José Renato e Veronica Preuss nasceram em Santa Catarina e, em 2000, mudaram-se para Brasil Novo, Pará, para trabalhar na terra adquirida pela família de José Renato. Ao longo dos anos, eles se dedicaram à comunidade local, lecionando e assumindo responsabilidades na escola da vila.
Em 2008, José Renato e Veronica iniciaram o plantio de cacau no Sítio Santa Catarina, localizado na rodovia Transamazônica km 55 vicinal 20, no município de Brasil Novo, Pará. Eles aproveitaram uma área de pasto degradado e integraram árvores nativas. Cerca de 5.000 pés de cacau foram plantados inicialmente, com mais 3.000 adicionados em um sistema agroflorestal (SAF), que preserva árvores nativas para sombreamento.
Desde as primeiras colheitas, a qualidade do cacau tem sido o principal foco, com regras rigorosas para garantir a seleção de frutos maduros e isentos de defeitos. Após três dias da colheita, os frutos são fermentados por seis a sete dias e, em seguida, secos com monitoramento rigoroso de temperatura. O processo visa potencializar os aromas e sabores das amêndoas, que atingem a umidade ideal de 6 a 7% em cerca de 15 dias de secagem.
O sítio adota práticas sustentáveis, como a coleta de esterco do gado para adubação, preservando os recursos naturais. Além disso, segue os princípios de sustentabilidade: socialmente justo, economicamente viável e ecologicamente correto, com ações que preservam o solo, as reservas naturais e a qualidade de vida da comunidade.
Em 2016, o casal decidiu focar ainda mais na produção de cacau e na preservação ambiental, com um plantio sem queima de áreas. O interesse por chocolate surgiu em 2017, e, em 2019, após conhecerem a Melanger, eles produziram seu primeiro chocolate.
No início de 2021, participaram de cursos de chocolataria e empreendedorismo, e lançaram a marca Kakao Blumenn. Em julho do mesmo ano, as amêndoas do Sítio Santa Catarina foram premiadas com o bronze no Concurso Nacional de Qualidade do Centro de Inovação do Cacau (CIC), consolidando a notoriedade do sítio no mercado.
Ainda em 2021, o sítio ampliou suas plantações com 2.000 pés das variedades PS1319 e CCN51, utilizando adubação natural para garantir a qualidade. A produção de cacau fino tem sido um diferencial desde a safra de 2022, com 70% da colheita classificada como cacau fino.
As amêndoas do Sítio Santa Catarina são comercializadas para chocolatiers em diversos estados brasileiros, destacando-se pela qualidade e origem diferenciada, além de servirem como a principal matéria-prima utilizada na Kakao Blumenn, a fábrica de chocolate artesanal localizada no próprio sítio, reforçando o compromisso com uma produção integrada e sustentável.
Com a crescente demanda, a Kakao Blumenn planeja expandir sua capacidade de produção, investindo em novos equipamentos. A fábrica prioriza ingredientes de origem amazônica, como açaí, cupuaçu, cumaru, jambu e castanha, mantendo uma filosofia de minimalismo nos ingredientes para oferecer produtos saudáveis e autênticos.
O Sítio Santa Catarina também participa de projetos de assistência técnica e gerencial, como o ATEG+Cacau do SENAR, e a Kakao Blumenn se destaca no cenário nacional com sua produção artesanal e compromisso com a sustentabilidade.